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八哥酸辣粉其与众不同麻、辣、鲜、香口感，更是重庆市纯正酸辣粉的主要特点，可分成：鲜美口味淡味，微麻、中辣口感，麻味，正宗麻辣烫味(重囗味)。
八哥酸辣粉在重视营养的另外，在作法与调料层面极为独特，很多年至今一直受顾客喜爱，其特性是辣麻，香鲜，怪味爽口，会让人胃口大增，怡人可口，意犹未尽，很长时间难以忘怀，而且具备油而不腻，食而不厌。其特性除麻辣鲜香外，营养又身心健康，具备味美质优价廉等特性。
现如今的大家对身心健康的消費核心理念的变化，在重视食品类的营养另外，非常对翠绿色身心健康的要求有一定的升高，并规定菜肴的味儿要鲜美，八哥酸辣粉更是合乎了大家的消费观，其特性除麻鲜辣香外，即营养又身心健康。八哥酸辣粉的美味可口，会让人胃口大增，久吃不腻。
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