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火锅加盟店流水式厨房设计参考

来源:周刊杂志     编辑:小进     更新时间:2016-04-14 16:08:17     浏览量:4318    

  在餐饮加盟行业,火锅加盟是十分容易复制的,受到很多投资创业者的欢迎。随着人们的饮食要求越来越高,火锅加盟产业正不断发展壮大,火锅加盟店出品的标准和速度对于增加单店盈利就显得尤为重要。下面,就火锅加盟店的流水式厨房设计进行了几点分析,供大家参考。

  第一,火锅加盟店厨房各区域的衔接设计

  操作区后面可以是冷藏库和冷冻库,前面可以是物料展示区,操作员工可以完全根据销售情况控制整个食品供应。

  展示区一边可以放保温的产品,比如甜羹或者高汤之类。另外一边可以蒸点心,和操作区遥相呼应,整个出品井然有序。

  洗碗区和粗加工区一起,整个蔬菜清洗之类和洗碗区错开工作高峰,更节约了空间。

火锅加盟店

  第二,火锅加盟店的出品区设计

  西餐里很多理念是可以运用到火锅里面的,宽阔全开放式的产品展示柜,让厨房不再是避讳客人的场所,反而成为了互动和提高餐厅自信的最好平台。

  每一种火锅配料,比如金针菇;生菜;海鲜等采用例盘盛装,然后图文并茂,外场服务生见单出品,这样既节约了专门的跑菜人员,也节约了厨房的人力成本。

  第三,火锅加盟店酱料和饮料明档自助设计

  各类特色酱料,饮品,水果畅吃,采取自助式出品方式,会吸引很多客户回头率。再用餐厅独具匠心的装修风格,更显得用餐环境轻松、自由,这样会比较符合当下年轻人喜欢的风格。

  第四,火锅加盟店传菜的细节设计

  展示柜边上放上不锈钢滑秆,拖板直接放在上面,取出品可以很轻松不费力的放在托盘上,这样便降低了劳动强度,提升了工作效率。

火锅加盟店

  特别提醒:加盟火锅店的成本控制与节能降耗要做好

  提醒各位进入火锅加盟行业的朋友,特别是开一个单店,更要谨慎行事。火锅加盟店的费用有房租、水电气、员工工资、税收、杂费和广告宣传费,要想尽一切办法节能降耗,把一些可控制的费用降下来。比如某区域的客人离开后,在不影响其他顾客的前提下,就把灯、空调、排气扇关掉,包括办公、采购、运输、交通、维修等在内 的杂费也要尽力节省。在做宣传之前,要与资深的美食记者反复商量,确定宣传方案、媒体和价格,在保证效果的同时,确保每一分钱都用在刀刃上。

  科学化的流水式厨房设计能够为火锅加盟店的经营起到积极的作用,不仅能保证工作效率,又能以轻松、自由的用餐环境吸引年轻消费者,加盟商们一定要多加重视。掌握了上述几点火锅加盟店的流水式厨房设计,应该会对大家的经营有所帮助。

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标签:火锅加盟火锅火锅加盟

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