君子食堂加盟创始人：推广中餐传统文化的散播

来源：网络资料     编辑：小八     更新时间：2021-02-15 06:52:12     浏览量：3377    

君子食堂是一家不错的中餐加盟品牌，深受大家喜爱，君子食堂加盟创始人进过多年的努力，将中国传统文化推广散播到各地。很多人无法想象，一个人是怎样在海外将中餐开展推广的，而赵勇保证了，他的勤奋和坚持不懈沒有徒劳，一开始的赵勇，毫无疑问沒有想起，现如今的中餐在全球餐馆演出舞台上有着了至关重要的影响力，愈来愈多的人开始了试着中餐的旅程，而中餐的风采无穷的，赵勇方知这一点，在持续推广中餐的道上，越来越远，他的勤奋和坚持不懈，让大家极其的钦佩。

2015年10月，赵勇在耶鲁大学所属的纽黑文市区开过第一家君子食堂。没多久后，他便刚开始寻找纽约市扩大，2017年6月，哥伦比亚大学的门店开张。饭店主推简约定义，将中国北方家中日常的春饼和炒面，与英国全新休闲娱乐中式快餐式管理方式融合，让大量纽约客都能享有到我国家常饭的美味可口和营养成分。

他说道君子食堂中的“君子”源自中华传统文化“君子君子和而不同”的定义，而“食堂”则是来源于校园内的定义，弥漫着青春年少气场。

“大家做东西的规范便是不可以(让消费者)一眼见到的是她们现有认知能力中的传统式我国，无论是对我们中国人還是外国人。当代中国文化必须被了解被接纳，大家不用依赖于龙凰、小熊猫、小灯笼这些的传统式文化标记，”赵勇讲到，“大家想给大伙儿更宽阔的对我国的认知能力室内空间。”

他说道中餐原本是当然存有的物品，但在国外却仅仅被作为浪漫气息的媒介，十九世纪中后期至今发展趋势变成“现代美式中餐”这一填满歪曲和单一的独特“地区特色菜”。在这类状况下英国群众对中餐的接纳实际上也是歪曲的、偏激的，大伙儿的了解一般是一种弱化。

赵勇曾在访谈中表明：“大家不在意被称为中餐馆，但大家不玩民族主义、不用走极少数族裔文化路经，不用去顺从外国人对我国文化和中餐的想象。”

以君子食堂内的设计方案为例子。以燕尾榫构造为关键的木色的桌椅板凳与随季节变换的插图装饰设计交相辉映，沒有传统式中餐厅庄重的鲜红色，也找不着龙、毛竹等被广泛运用的传统式原素，一切都看起来很当然、温馨。

在明确餐厅的名字以前，赵勇和精英团队想想许多 别的的姓名，例如chive(大葱、苋菜)。喻意为精英团队在我国长大了，在国外学习培训，她们在造就一个新的事情。她们寻找在国外出世的我国小伙伴们，协助她们把全部英国能拼出来的拼音组合都试着了一遍，看一下是不是能够再汉语里音标发音和汉语翻译。但因为一些传统式俗套的语汇，如bamboo(毛竹)、dragon(龙)、garden(宫)都不宜饭店的精准定位，新开发设计的词又遭遇顾客群接受程度的挑戰，找寻能意味着饭店和精英团队发展趋势的姓名花了一番时间。

在品牌顾问的提议下，她们刚开始以品牌营销为导向性开展头脑风暴游戏。在这期间，赵勇及精英团队一直要想用智能化、开朗及其能够促进生活习惯发展趋势等关键字精准定位饭店，在中华民族文化中“君子”的定义更为切合，junzi五个英语字母2个声调，鉴别度十分高，因此姓名应时而生。

但饭店的设计装修却并不是一帆风顺。最初，赵勇找了一位英国本地的室内设计师，但因为文化情况的差别和对文化积淀了解的误差，室内设计师不可以彻底意会“君子”一词在中文中的含意也没法了解其身后的衍化实际意义，那样就造成 设计方案一拖再拖不可以做到令人满意实际效果，第一家饭店的开业时间也因而迫不得已一直向后延迟时间，这曾让赵勇一度深陷烦恼。

好运的是一次君子食堂厨师机构的Chef Table中，赵勇遇上了现阶段君子食堂的室内设计师张旭辉。旭辉那时候是纽约市贝聿铭个人工作室的全职的职工，在此以前他本科毕业于康奈尔大学设计学校，大学本科在清华读建筑规划设计。旭辉针对现实主义建筑规划设计的了解与君子食堂的定义符合加上他对君子食堂的市场前景十分认可，他大方接下来了门店的设计方案和测绘工程并尽心竭力了君子食堂。

因此君子食堂在纽黑文第一家店的设计方案以简约和经济全球化为核心价值，自来水凝土、本色木料、金属材料本色、墙体和干净整洁的线框反映其全透明感，与君子食堂关键定义中的“真心实意、求知欲、同理心”紧密联系。

搭一座桥

2013年赵勇去熊猫快餐(Panda Express)的总公司开展调查，要想看一下她们想干的的中餐厅定义是否一个坐井观天的念头，另外也想研究假如并未有些人涉足在其中，缘故又是啥。

在国外，中餐厅数量46000好几家，超出肯德堡香堡来、香堡来、温蒂斯、汉堡王的总数，而在其中95%的中餐厅仍然不断做坊的运营，沒有工作能力开展知名品牌和智能管理系统产业结构升级。当今中餐业在国外依然以十九世纪中、20世纪初的老香港移民为主导，那时候的中餐意味着是左宗鸡和酸甜鸡，彻底没法意味着我国中餐的源远远大，更没法意味着现代中国文化的巨大变化。

“很多人对海外中餐的定义都在我国城内，但中国城针对当出来美的我们中国人而言也是一个尤其的存有，它既了解又生疏，你对他既由于表达形式有一丝心寒又感觉它与你有一定联络。中国城是一个时期停留的物质，它能一定水平意味着19到二十世纪的中国移民史，但针对大家2000年之后留学美国的新一代国际性中国人而言，现代中国文化要比中国城丰富多彩多元化得多。”赵勇讲到。

要想散播当代中国文化，就需要想办法在大国关系正中间搭建公路桥梁，而特色美食便是最非常容易沟通交流的媒体。从特色美食散播的视角第一不可以做太有年代感的设计方案，由于越实际越无法散播;第二要寻找能够沟通交流的食材，例如小笼包尽管是我国传统食物，但不易叙述和沟通交流，老外也难以理解。

赵勇是北方人，春饼做为一种經典、简易的食材，寄予了他对家乡味道的想念。正巧春饼看上去很象墨西哥饼(外国人创造发明的墨西哥菜)，因此他想从搞好春饼刚开始。

即便 赵勇早已把握了怎样用炒菜锅做春饼的方式，但依然必须寻找一个机械自动化生产制造的方式。因此他想起了用作墨西哥饼的设备生产制造，但我国的春饼更薄更有延展性，且墨西哥饼设备必须必须220伏开关电源，因此 他只有深夜到楼底下房主的中餐馆内一次次试验。那时候的赵勇仍在耶鲁大学读博，大白天写毕业论文，夜里做菜肴产品研发就是他的日常日常生活。

赵勇是环保工程生物学家出生，这么多年的学习培训使他对怎样开展可选择性实验，并在在试验的不成功中获取数据信息和成功经验再次创建试验实体模型直到取得成功拥有 刻骨铭心的了解和充裕的工作经验。

“那样相近的(专业化系统化的产品研发)关键点围绕大家全部烹饪技术的全过程，”赵勇说，由于君子食堂的职工绝大多数全是外国人。

君子食堂的春饼有五种挑选：牛羊肉丝瓜春饼、水豆腐彩椒春饼、生猪肉野橄榄春饼、菌类佛手瓜春饼及其鸡脯肉羽衣橄榄春饼。春饼皮有白面粉和全麦面包二种类型，放到正方形的一次性节能型器皿中。尽管不如中国春饼皮薄也比不上中国的饼皮全透明，但对比于墨西哥卷饼皮，赵勇产品研发出的饼皮现有充足的延展性，一口咬下来很是筋道。加上清新的丝瓜和腌渍好的牛羊肉刷过与中国味儿基本上一致的黄豆酱，尽管沒有料汁四溢但也充足唇齿留香。

除春饼以外，饭店的莱单上还包含杂酱面、打卤面和芝麻酱拌面。全部的菜式都选用规范化步骤，顾客能够依据口感挑选不一样的肉和蔬菜水果配搭，四季季节不一样菜肴也不一样，君子食堂的职工只需在不一样的柜台加上食物就可进行一份菜式。

据赵勇统计分析，君子餐厅厨房的顾客70%是外国人，30%为亚籍，一些外国人忠实粉丝乃至一周能够拜访六次。

不拘一格

君子食堂精英团队现阶段约70人，管理团队16人，在其中包含7名耶鲁大学和一名康奈尔大学大学毕业生。一些英国职工在来工作中以前对中餐的掌握极其比较有限，因此在企业聚会活动上，赵勇常常和国外职工一起探讨中国的美食也举行一些主题活动，例如炸春卷赛事。一方面让职工进一步掌握我国文化，另一方面推动世界各国文化间沟通交流激起新菜品设计灵感。

为了更好地扩展中餐的概率和定义也为了更好地添加大量低龄化和具备时代气息的原素，君子食堂按时会和艺术大师协作，依据不一样艺术大师的情况发布testing menu。例如以前与著名动漫画家Tango，在菜式边上添加动漫漫画的剪纸画方式，加上风趣的文本，让一道菜式一瞬间拟人，拥有生命，风趣了起來。

另外，食堂会按时发布Chef’s Table厨师饭桌，一次5家常小菜，每一次20人上下，许多 情况下会邀约一些在纽约的合作者和投资者，一起沟通交流所闻所见和一些趣味的小故事，以食聚友。

赵勇直言道做君子食堂真实的难题并不是把实际的物品在大都市做出去，更高的实际意义取决于把它用极简风格的方法抽象性出去。无论文化情况，许多 亚籍、非亚籍的年青人挑选君子食堂是由于这儿的用餐自然环境更贴近她们的生活习惯，让她们更容易认可。

从第一届北大元培班学员到耶鲁大学博士研究生，赵勇一直接纳的是主动型文化教育，他一直在探寻如何解决人与人相处和互相理解的难题，耶鲁大学给了他更高的室内空间去做他想要做的事儿，特别是在零资源时，一个靠谱的服务平台会产生合理的做作业。

2010年他创立了耶鲁大学中国论坛，那时候他早就发觉即便 身处耶鲁大学，大伙儿针对一些全球性难题的认知能力依然略微欠缺，他要想根据耶鲁大学的服务平台让业内人员把这种难题更集中化的探讨。

如今的赵勇和他的君子食堂，发展趋势越变越好，在国外，君子食堂用更为非常容易被外国人接纳的方式展现在大家的眼下，用具备特点的新中式特色美食，将美味可口与众不同的食材带来大量的外国人，而赵勇在这里一全过程中，从开始到现在，一直不断的在探寻，为了更好地让君子食堂能有更强的发展趋势，也可以更为好的推广中餐，因此 赵勇仍在不断勤奋，将君子食堂的商品保证更为的极致。

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标签：中餐加盟

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