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欣缘八号面:一碗面汤里的秘密

来源:游客发表     编辑:小财     更新时间:2016-04-16 18:34:35     浏览量:3541    

  这世界上好吃的面有无数,要从其中找出最好吃的一碗面,面姐只能选择一碗重庆小面。

     许多人都觉得火锅是重庆的名片,而在面姐看来,小面才是重庆的内衣。每到一家路边小面馆,就会看见里面人丁兴旺。冷不防有人甩出一句:“老板,二两小面,干溜,重红,免青。”听到这样的术语,老板便知你是常客,不敢怠慢。

     今天,面姐来的渝北人和医院公交车站旁这家欣缘八号面,便完全符合这样的特质:这是一家在重庆司空见惯的普通小面馆,朴素的店铺、麻辣的小面、热气腾腾的豆浆,还有热情爽朗的老板。

     老板杨明,今年47岁,早年在云南开皮鞋厂,10年前感觉皮鞋生意不好做,回渝学做起了小面。在他看来,做这行,就要下功夫钻研。“没事的时候,我经常潜伏到一些面馆尝鲜,有时一天转下来就要吃四五碗小面,一边吃,一边琢磨他们的配料、做法。”杨明说。

     杨明的一天是这样开始的,每天4点起床,进店开始忙碌——制油辣子海椒、切葱姜蒜、熬高汤……动作麻利,有条不紊,这个创业时的习惯,10年如一日。

     每天熬一锅新鲜的高汤,是这家店的最大特色。“云南的过桥米线为什么这么出名?原因就在于它的汤。汤要熬出鲜味,必须要加入大量的筒子骨、鸡、里脊肉等多种原材料,熬的时间越久越好。”杨明说,这是他专门去云南学习熬汤技术时了解到的。

     如今,这样的熬汤方式也被杨明应用到了自家的小面馆里。“店里最受青睐的特色罐罐牛肉面,就是完全用瓦罐小火慢煨来熬,起码要2小时以上,这样汤才有口感浓香。”他说。除此之外,店里的小面和特色干拌杂酱面也很受欢迎,一天下来卖60-70斤面没问题。

     到现在,许多周边的上班族,都成了欣缘八号面的老顾客,经常到店里来“报到”。哪些老顾客要吃辣,哪些老顾客喜欢“提黄”,杨明闭着眼都说得出来,他说,每天看着顾客上门,和来吃面的新老顾客寒暄,是自己最大的快乐。

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标签:面食加盟欣缘八号面

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