瓦罐香沸总经理张国志

来源：网络资料     编辑：小恭     更新时间：2016-04-16 15:04:22     浏览量：2313    

　　瓦罐香沸，四方飘逸，一罐煨尽，天下奇鲜。瓦罐一直是中国传统的养生器皿，能够更长久的恒温保暖，锁住食物的营养不流失，而瓦罐香沸结合市场需求和消费者的生活规律，研制出的瓦罐营养快餐在当今快餐消费市场中，别具匠心，独树一帜，引领消费潮流。不仅受到食客的一致认可，更得到了众多加盟商的青睐。

　　本期餐饮加盟人物我们很荣幸邀请到了瓦罐香沸总经理张国志先生，更多有关瓦罐香沸的商机，请张总为网友们一一分享。

　　问：据我了解，您是五年前加入瓦罐香沸的，不知道您与瓦罐香沸有着怎样的渊源呢，张总?

　　张国志：当年在一次出差过程中，在一个小镇上，我看到有好多大的瓦缸，我很好奇，这个东西是做什么用的，就问一个老板，他说，这个东西是九沸九变，煨制12个小时才可以出品的，小瓦罐的煨汤。

　　当时，我就觉得这个东西很好啊，是上千年文化的传承。我们要是把这个东西做起来，一来可以传承中国民间文化，第二，可以把它做成标准化，让好的东西走入千家万户，这就是我当时为什么想做瓦罐香沸的缘由。

　　问：传统的瓦罐菜肴都要耗时许久，咱们瓦罐香沸是如何做到60s出餐的呢。

　　张国志：如果说餐饮想实现大规模的连锁，第一要做的事情就是标准化。当时我们耗费了三年半的时间去做这个事情，投入了很多物力人力财力，才最终实现了秘制料包的供应，使工艺标准化能够精确到每一步的制作工艺。我们可以让任何一个没有经验的人，在两个小时内就可以做出地地道道的瓦罐美食。

　　另外，实现从煨汤到煨菜的转变，在全国，我们瓦罐香沸是首例。也正是因为当时没有经验借鉴，所以耗费了相当长的成本周期，最终才实现了瓦罐煨菜的标准化，使每一个没有经验的合作伙伴可以完完全全的按照标准化去运作。我们的理想就是让我们的产品走进千家万户，让每一个老百姓能够吃到营养健康美味的瓦罐系列产品。

　　问：瓦罐香沸跟其他品牌相比有怎样的优势?

　　张国志：瓦罐香沸自成立之初,我们的第一理念就是做中国最负责任的餐饮运营服务商,这个最负责任就表现在三个方面：对传统负责任，对产品品质负责任，对加盟商和消费者负责任。

　　第一：做瓦罐香沸，是做千年文化的传承。我们立志要把这份文化发扬光大。我们一直延续着千年来的制作工艺,用传统的木炭火恒温煨制,六面受热,我们称之为九沸九变,使每一道产品都能真真正正的实现食材与汤汁充分融合,真正做到既美味又营养健康。

　　第二：对品质的追求是我们瓦罐人最重要的一件事情。首先：我们的容器，拥有多项国家级专利，我们的小瓦罐，各种容器绝对是绿色环保自然健康的; 其次：瓦罐香沸的秘制料包是由二十多种中草药，经过多年的研发秘制而成，我们瓦罐香沸人有一句话，有“精心为您煨制每一道菜品，让您体验到瓦罐香沸真正好产品的魅力”，对产品质量的精益求精，这是我们瓦罐香沸人的不懈追求。这也是我们这么多年来走过来最大最核心的优势;最后：我们的产品更新速度非常快，每个月都有大量的瓦罐香沸的新品研发推出市场，为的就是让更多的消费者感受到我们瓦罐香沸系列的魅力。

　　第三：在后期的服务上：我们承诺绝对做到对加盟商和消费者负责任。瓦罐香沸经过十年的积淀,有丰富的运营经验,我们营运团队的服务已经细化到每一个细节,比如说你店内的每一个点光源和散光源如何配置,甚至包括店内的每一个配饰如何去做,产品的制作,产品的出餐等等。在瓦罐香沸我们非常注重后期的营运,每一个合作伙伴,开店从选址、装修到后期的营运到产品更新,我们都是有专业的营运老师,手把手的帮助他，我们每一位加盟者都能成功获利。

　　问：通过张总刚刚的介绍,我相信尝过瓦罐香沸的消费者都能感受瓦罐香沸的品质,和整个团队的用心,接下来我想请张总给我们介绍下我们瓦罐香沸的加盟政策?

　　张国志：一般来说,投资有风险,但是我们瓦罐香沸人,经过多年来的摸索,我们可以说投资瓦罐香沸,我们能做到投资0风险,为什么这么说呢?因为我们在合作伙伴上的筛选比较严格,如果说你不能达到公司的要求,我们是不予以合作的。

　　首先，你要有一定的投资能力;其次，你要能在公司接受系统的培训,我们公司的培训跟其他企业是不一样的,我们的培训是要有考核的,在公司接受培训1-2 天后，有一次理论性的考试,学习三天后，有一个实践性的考试,如果说,你学习不合格的话,你还要重新学习。我们的培训周期一般是3-7天,我们保证合作伙伴在培训结束后都能独立的运营瓦罐香沸这个项目,并且在合作伙伴学习完之后,我们会派专业的营运老师帮助他去开业,营运管理这个店。

　　其实，很多投资者是盲目的,有些甚至对于餐饮这个行业一无所知,连装修的耗材都不懂,即使是这样,也没有问题，我们有一个完整的服务体系，有专业的老师,从合作开始到合作结束,全程为合作伙伴服务和指导。正是因为我们后期的服务特别到位，所以合作商经营起来就不用费太大的劲儿，这也正是众多投资者选择我们的原因之一。

　　问： 现在加盟者越来越多，有没有一些成功案例跟观众朋友们分享下?

　　张国志：说到成功案例的话，瓦罐香沸就太多了，比如说，我就举两个例子，一个北方，一个南方的。一南一北，比较有代表性。

　　一个南方，在深圳的客户，虽然仅仅开了个70多平米的小店，但现在，送外卖的小货车就有三台，送外卖的雇员就有40多人。为什么说这个案例呢，也是想告诉广大的网友朋友们，在互联网大潮来临的情况下，我们要结合互联网，我们不否认一些传统行业因为互联网的冲击，倒闭或是生意不景气，但是我要告诉我们的伙伴们，互联网是可以帮助我们成功的，所以说，我拿南方这个客户的案例来说，他就是外卖平台成就的。

　　而北方的这个案例也要谈到互联网，我河北有一个客户她叫王丽娜，她有三十一二岁，早年是做服装批发的，生意做的很大，互联网来了，生意不景气，她想转行，但手里有资金，就是不知道选择应该选择什么行业，一次偶然的机会，我们相识，后来达成合作。现在，王丽娜，光店面就有二十多家，已经形成了区域型的品牌规模。一次聊天的时候，她跟我说过这样一件事，有一个顾客要到她店里吃饭，公交车司机告诉他你要去哪家?可以这么说，她的店在当地的知名度，甚至超过了某些外国的知名品牌，这是比较典型的案例。其他的像夫妻店，大学生开的店等等这样的成功案例在瓦罐香沸还有很多。通过这些案例，我也想告诉大家，互联网并不可怕，一定要结合自己的实际情况，学着主动去拥抱它，让它成为我们事业发展的助力。

　　问：现在瓦罐香沸已经发展到了一定的阶段，未来三年的规划您能不能与投资者们分享下?

　　张国志：瓦罐香沸已经实现了十年的沉淀，未来三年，我们将每年递减30%的合作伙伴，使我们的合作伙伴更优质，投资能力更强，店面运营能力更强。除此之外，我们的品牌价值成长也是我们未来三年的重中之重。我们要努力做到，使我们的每一个产品都有故事，每一个产品都有内涵，每一个产品都能打动消费者，每一个产品都能让你吃了忘不了。

　　关于企业的发展，不方便透露更多，简单说两句，未来的三年，第一：瓦罐香沸要实现资本对接，第二：瓦罐香沸要走出国门，真正的走向世界，使有中国人的地方就有瓦罐香沸这个品牌，就有瓦罐香沸这个产品，让每一个华人都能感受到瓦罐香沸的魅力。

　　问：餐饮一直是创业者首选的加盟领域，民以食为天，而且这个行业进入门槛低。但餐饮行业的项目鱼龙混杂，在您看来好的餐饮项目应该有哪些特点呢?

　　张国志：谈到餐饮连锁行业，我们很痛心的一点就是国内有很多无心的企业，黑心的企业，当然不乏本着客户获利，产品品质为原则这样的企业。广大的合作伙伴要想找到好的项目，第一要看这个企业的规模和实力，看它是否有足够强大的运营能力，他是注重满足你的需求，还是广大消费者的需求，这是很重要的，如果说他只是为了满足你个人的欲望和需求，而不为最终的产品，和后端的消费者负责任。这样的企业是有问题的，所以你要先看他是为谁负责。

　　其次就是看看他市场上的店面，产品是否为我们的消费者真正接受。最后，结合在这个行业摸爬滚打十几年的经验，我觉得选择一个适合自己的项目也很重要，总体上来说就是你的投资额度，你的经验，企业的规模运营能力等，都决定了你是否应该投入这个行业，这个项目。

　　问：餐饮行业市场火爆，几乎所有人都知道，我们也接触了很多想加入餐饮行业的投资者。作为餐饮行业资深人士，您如何看待餐饮的未来趋势?

　　张国志：我们可以看下西方的餐饮，他们以小而美，小而精的业态形式为主。甚至一个单品打天下，但是这一个单品小而精，小而美。未来中国的餐饮也一定是往这个方向发展，你的产品品质，你的店面不一定要大，一定要小而精，小而美。这是必然的发展趋势。

　　我认为未来的十年一定是中国餐饮最辉煌，也是黄金发展期的十年，这是大势所趋。目前，传统的酒楼饭店生意日趋萧条，老百姓更倾向于选择一些小而精的产品，比如说像香辣虾，烤鱼类，这些辣的，有地方特色的产品。再比如说现在的很火的韩式餐饮像啤酒炸鸡，我们比较喜爱的芝士排骨等等。

　　目前，我们的餐饮业态，也正逐步从过去的工艺复杂，制作难，依靠于厨师，逐渐转变为操作更简单,品种更精细，制作更精美。其实这样的转变也有利于更多的人进入这个行业。最后希望广大的投资者，能够抓住未来餐饮行业辉煌的十年，成就自己的一番事业。

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